桃李面包战略创新

背景

2013年，经过近20年的发展，桃李面包已经成为东北区域市场短保质期包装食品的领先品牌，除了主打产品面包之外，企业也推出了月饼、粽子和馒头等产品，并一度规划进军现烤连锁门店领域。

创新

通过对面包行业的研究，我们发现，当时市场的主流是长保质期包装面包，品类体量大，增长快，已经产生了多家领先品牌，如香港上市企业达利食品，旗下长保面包年营收达到50亿元，另一家福建企业盼盼食品的长保面包业务也已突破30亿元。长保面包的优势在于保质期长，便于全国分销，弊端在于不够新鲜。我们推动桃李聚焦短保面包，将长保面包品类界定为主竞争对手，形成对立，从而转化市场份额。为了强化与长保面包的对立，桃李进一步加强配送体系建设，缩短保质期和配送时间，以“每日新鲜送达”为目标，为顾客提供更新鲜的面包。

成果

桃李通过“每日新鲜送达”的短保面包与长保面包对立，逐步实现了对长保面包的替代。2018年，桃李实现营收56亿元，首次超越达利和盼盼，成为中国新的面包之王。原本主营长保面包的达利、盼盼也纷纷入局短保市场。盼盼推出短保系列产品“领鲜”，达利在 2018 年推出短保面包品牌“美焙辰”。