2021消费者洞察-餐饮服务

由于疫情期间的管控措施以及消费者对支出持谨慎心态，2020年餐饮消费支出下跌13.6%。

但这也促使许多企业加快了数字化步伐，以提升效率、降低成本和优化产品供应。

从需求端来看，消费者的纵享和社交需求是刺激该行业复苏的支柱。这意味着，长远来看，外出就餐将不仅仅是满 足饮食和社交目的，而是一种整体体验。现制咖啡和茶饮通过提供混合原料来增强口感，将满足复杂的感官期待。而“随行”和“堂食”消费的 并行趋势将同时带来便利和沉浸式体验，当然， 在后疫情时期，便利和健康诉求将进一步突出。 

餐饮业的复苏将是循序渐进的，我们预测，餐饮消费支出总额将在2022年底恢复到疫情前水平，2025年达到2.270万亿元人民币，未来5年将以8.7%的年均复合增长率增长。