持续有效输出关联,塑造餐饮品牌

2021-07-04 15:40:08 admin

随着我国餐饮行业的不断发展,我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求,餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、茶点、茶饮、火锅、小吃,以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮。但这也导致我国国内餐饮市场较为分散,行业集中度较低。

在个性化餐饮消费日趋明显的情况下,有个性化特色经营的餐饮品牌会更容易收到大众的青睐,其中,品牌传播的作用至关重要。

持续有效的输出关联性

品牌不仅仅是个简单的名称、符号,伴随着品牌的不断成长,市场的不断延伸,每个品牌名称也逐渐成为在不同消费市场人群心目中的某些符号代表,也会在他们的认知中不断补充,不断延伸。启图品牌咨询认为,在品牌经营传播过程中,所有的视觉宣传一定是对市场不断灌输品牌元素和形态的过程,在主打品类和品牌宣传过程中一定是相互关联,彼此链接。在消费者心目中建立品牌心智、认知和亲和力。

我们拿全球知名连锁餐饮品牌麦当劳来看,会发现,他们除了构建了完整的品牌结构形态以外,还会与目标消费市场紧密关联的生活、节日场景进行关联。从下图可以看出,其分别打造了快速便捷(斑马线)、生活关联(照明灯)、圣诞节日问候(圣诞树薯条)三种场景关联,不仅建立了消费者和经营品类之间的桥梁关系,同时在整个桥梁关系过程中传达了文化、理念和创意。

如何打造自己的品牌影响力

品牌输出的关键就在于,要让自己的信息在社会中一直被震荡。

所谓震荡就是和你品牌相关的信息不断的去被提及、传播、讨论。我们可以看到喜茶在各种季节都会上架适季饮品,也会随着热点就品牌包装和饮品种类上也进行广告宣传。当喜茶深入人心的茶饮头部企业形象和当下热点打包传输的时候,这个信息就会不断地去被讨论,关注。这就是品牌形象和传播之间的关系。

具体来说就是,在经营活动的时候,餐饮品牌需有意识的去寻找能够引起话题、引起传播,或者去找到沉淀打造产品的方向。最重要的是要有主观的去推动它、挖掘它,那么他的影响力就会越来越明显。当影响力不断强化后,就可以打造出自己品牌的独特性,这也是头部餐饮品牌能在庞大的餐饮市场脱颖而出的重要手段。

网红、爆点不可作为长久战略

但现在,为了随大流走捷径,也有很多人会瞄准爆款、网红款进行品牌打造。但从品牌的角度来看,这并不能成为塑造品牌的一个手段,这仅是一个不同的表现形式。品牌最底沉的逻辑才是其最核心的部分。

靠概念炒作也好、靠雇人排队造势也罢,这些靠瞬间构建的人气来支撑场面的行为,都是难以走远的。他们着力于打造“爆款”,以最快的速度离场,然后以最快的速度赚钱离场,这样的“创新”,终究不会长远。

但不可否认的是,餐饮品牌想要走得久,还是需要创新。不同于上述的“颠覆式”或“横空出世的”创新,餐饮行业大部分都是“递进式”“渐进式”的创新,也是需要不断的去改善。但这也就是前文提到的,餐饮品牌需要在市场中不断地去震荡,去传输,才能长久地历经风雨而不衰。

亟需破局

近年来,中国的餐饮行业快速发展,但仍旧存在缺少知名品牌、产品附加值普遍较低、生命周期短的困局,加之许多餐饮连锁企业缺少专业化运营意识以及团队,更加剧了破局难度。仅仅完成了规模化的品牌连营而已,要真正达到以品牌文化为核心的品牌连锁化、全球化,还有一定距离。

在疫情期间和复工复产阶段,知名餐饮品牌显示出品牌效应的重要性,消费者高认知高认可度带来直接的消费转化。已经有越来越多的餐饮企业意识到品牌的重要性,加之线下经济的进一步复苏,品牌化发展已经成为多数餐饮连锁企业的发展战略,对其持续的演绎及推广,将成为打造品牌影响力的核心之举。

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